柚皮素 化學式 ：C15H12O5 分子量 ：272.25 CAS號：480-41-1 熔點：250 - 251 ℃ 外觀：類白色粉末 |
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柚皮素是一種天然黃酮類化合物，廣泛存在于蕓香科植物果實中，其主要來源于柚皮苷。
1.用于食品中能改善食品中令人不愉快的風味，增加產品的美味程度。
2.甜味增強劑，能增強其它甜味劑的甜味及口感，從而降低甜味物質的使用量。
3.作為風味增強劑應用到食品香精中。
4.柚皮素作為類黃酮及多酚物質，具有抗氧化、抗炎、抗纖維化功能，可應用于保健及功能 性食品。
美國食用香料與提取物制造者協會（FEMA）列為公認安全物質（4797）。
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