什么是甜味劑？
甜味劑分為人工甜味劑和自然甜味劑，但界限不明確。例如，一些人工甜味劑是從植物或蔗糖中提取的，而一些甜味劑的提取和加工會改變其特性，并不像我們想象的那么自然。人工甜味劑和自然甜味劑都是糖的替代品，但與蔗糖不同的是，它幾乎沒有力量，所以許多飲料添加甜味劑來控制力量，以幫助控制體重。
甜味劑怎么工作？
我們的舌頭上覆蓋著許多味蕾，每個味蕾都包含幾種可以檢測到不同口味的味覺傳感器。吃飯時，味覺傳感器會遇到食物分子，受體和分子之間的契合會將信號發送到大腦，使其能夠識別口味。例如，糖分子與味覺傳感器結合，使大腦識別甜味。甜味劑分子與糖分子足夠相似，使甜味受體與之結合。但它與糖有很大的不同，使身體無法分解。這樣，你就可以在不增加熱量的情況下提供甜味。
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